영유아기의 영양은 일생 동안의 신체와 정서 발달 등에 큰 영향을 미칠 수 있다. 좋은 식습관을 형성하여 충분한 영양을 섭취한 영유아는 지적․신체적 측면에서 잠재 가능성을 충분히 발휘할 수 있으며, 여러 질병에 대한 면역력도 강화된다. 또한 좋은 성격을 형성할 수 있고, 원만한 사회적 관계를 형성할 수 있으므로 영유아들에게 영양보충은 매우 중요하다. 영유아기의 영양 섭취는 영유아의 신체․언어․두뇌 발달 등 전인적 발달에 직접적인 영향을 미칠 정도로 중요하다. 특히 앞으로 영유아를 담당하게 될 교사라면 더욱더 영유아들의 영양에 대한 기본적인 이해와 지식을 갖추고 올바른 식습관을 기를 수 있도록 도와야 할 것이다.

영유아 발달이 있어서 영아기로부터 유아기, 아동기에 해당하는 특징과 성장 및 발달, 식생활행동 및 특성 지도. 영양문제에 해당하는 식욕부진, 편식, 비만, 알레르기, 충치에 대한 특수영양관리등 영유아기 영양교육의 중요성과 영유아가 섭취하기에 적합한 식품과 부적합한 식품, 두뇌발달에 영향을 미치는 영양소와 식품에 대해 살펴보고, 영유아기 영양평가를 통해 개인이나 집단을 대상으로 영양의 섭취수준이나 영양 관련 건강지표 등 다양한 정보를 수집하여 건강과 관련된 상황을 종합적으로 분석하고 탐구한다.